گوشت آنچیلادا مرحله به مرحله

گوشت آنچیلادا مرحله به مرحله

در این فیلم طرز تهیه انچیلادا گوشت را آموزش میدهیم

انچیلادا گوشت نوعی لازانیای مکزیکی است که پایه آن همان نان تورتیلای معروف است که سرخ شده و به دور انواع موادتشکیل دهنده ازجمله گوشت، پنیر، لوبیا، سیب‌زمینی، سبزیجات، غذاهای دریایی و یا ترکیبی پیچیده و با سس چیلی پوشانده می‌شود. تورتیلا نوعی نان نازک پخته شده از آرد سفید بسیار آسیاب شده است. این نان که ماده آن از ذرت نشأت می‌گیرد معموماً به همراه گوشت برای پختن غذاهایی چون تاکو، بوریتو و انچیلادا استفاده می‌شود

موادلازم:

1. گوشت قرمز ۵۰۰ گرم

2. پیاز ۱ عدد

3. قارچ ۲۵۰ گرم

4. نان تورتیلا ۴ عدد

5. پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم

6. سس انچیلادا به میزان لازم

7. مخلوطی از پنیرهای: چدار، آسادرو، مونتری و پارمسان

8. نمک، دانه فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه گوشت آنچیلادا :

• ۲ ساعت روی حرارات متوسط قرار دهید تا بپزد

• در ۳ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید

• ۷ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید

• گوشت را ریش ریش کنید

• نان ها را پیچیده و در ظرف بصورت ردیفی بچینید

• ۱۵ دقیقه با حرارت ۲۰۵ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) در فر قرار دهید

• آماده سرو است

دستور تهیه دوم گوشت آنچیلادا :

مواد لازم

1.  4 نفر

2. عدد نان لواش یا تورتیا4

3.    گرم گوشت چرخ کرده200

4. گرم برنج پخته 150

5. گرم لوبیا قرمز کنسروی یا پخته 200

6. عدد پیاز متوسط خلالی خرد شده2

7. عدد فلفل دلمه رنگی خرد شده1

8. حبه سیر رنده شده2

9. پیمانه پنیر چدار رنده شده1

10. ق غ ماست5

11.  پیمانه سس گوجه1/2

12. یا 2 ق چ فلفل که بستگی به ذائقه شما دارد اگر تند دوست دارید دو ق فلفل اضافه کنید1

13. و 1/2 ق چ پودر زیره سبز که خیلی خیلی مهمه و اصل طعم غذا به زیره هست1

14. عدد خیار شور خرد شده1

15. نمک به میزان لازم

16. روغن زیتون

17. به اندازه یک کف دست جعفری یا گشنیز خرد شد

مرحله ی اول :

فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. از فر فقط برای آب کردن پنیر روی غذا استفاده میشه. اگر فر ندارید داخل تابه نچسب هم می تونید تهیه کنید.

روغن را در تابه گرم کنید و گوشت چرخ کرده را سرخ کنید تا رنگ گوشت قهوه ای شود

مرحله ی دوم :.

سپس فلفل دلمه خرد شده و پیاز را روی گوشت ریخته و تفت دهیدتا نرم شوند.. نمک- - فلفل و زیره روی مواد بریزید

مرحله ی سوم :

و همه مواد را هم بزنید. عِطر زیره در تمام آشپزخانه پخش خواهد شد. حالا لوبیا قرمز و برنج پخته را روی مواد داخل تابه ریخته و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید. و کنار بگذارید.

مرحله ی چهارم :

داخل یکی تابه دیگر سیر رنده شده را یک دقیقه تفت دهید و سس گوجه‌فرنگی را همراه با کمی نمک و فلفل روی سیر ریخته- هم زده و از روی حرارت بردارید.

مرحله ی پنجم :

حالا هر یک از نانهای تورتیا را پهن کنید و نصف ق غ ماست یا خامه ترش وسط نان بمالید و مقداری از مواد گوشتی آماده شده و کمی خیار شور خرد شده روی ماست ریخته

مرحله ی ششم :

و هر نان را مطابق تصویر رول کنید.

خوب الان می تونید غذا رو به همین صورت هم سرو کنید - یعنی نان های لقمه ای را که با مواد سرخ شده پر کردید می تونید به صورت لقمه ای هم سرو کنید که خیلی هم محشره

مرحله ی هفتم :

داخل ظرفی که باید در فر قرار بگیره نصف سس گوجه آماده شده را بریزید و کف ظرف رو پوشش بدهید. اگر فر نیست داخل تابه سس گوجه را بریزید. حالا نان‌های رول شده راداخل ظرف یا تابه بچینید

مرحله ی هشتم :

روی نان‌ها باقی سس گوجه را بریزید. و بعد پنیر رنده شده را روی نانها پخش کنیدبطوریکه سطح نانها با پنیر پوشیده شود

مرحله ی نهم :

حالا اگر فر هست داخل فر 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا برای 30- 20 دقیقه بماند و پنیر آب شود و یا داخل تابه قرار داده- در تابه را گذاشته و روی گاز بگذارید و اجازه دهید تا آب شدن پنیر روی حرار ت باشد.

وقتی انچیلادا حاضر شد از فر خارج کنید و روی آن‌ها مقداری ماست و گشنیز خرد شده ریخته و نوش جان کنید.

تفاوت بین آنچیلادا و چیمیچانگا چیست؟

تفاوت Enchilada و Chimichanga در این است که Chimichanga یک بوریتو سرخ شده است ، در حالی که آنچیلادا یک تورتیلا ذرت است که با یک سیر پر شده و با سس تند تزیین شده است.

 با نان ذرت تهیه می شود که روی گوشت پیچیده می شود و مقدار زیادی سس ارائه می Enchiladas شود.

گوشت آنچیلادا از چه چیزی ساخته شده است؟

گوشت گاو و حبوبات پر شده با گوشت گاو (گوشت چرخ کرده) ، با ادویه جات ترشی جات ، لوبیا سرخ شده و لوبیا سیاه. اضافه بار لوبیا؟ قطعا نه! لوبیاهای سرخ شده حجم زیادی را اضافه می کنند در حالی که پر کردن آن خوب و آبدار است ، بنابراین می توانیم آنچیلاداهای خوب ، بزرگ و پرپشت داشته باشیم!

چه چیزی باعث ایجاد آنچیلادا و بوریتو می شود؟

یکی از تفاوت های اصلی بین آنچیلادا و بوریتو این است که آنچیلادا معمولاً با تورتیلا ذرت و بوریتو با آرد درست می شود. ... سسی که با آن سرو می شود با چیلی درست می شود

 (کلمه به معنی-مزه دار کردن با چیلی است). Enchilada

 بدون استفاده ازفلفل قرمز تهیه می شود

گوشت گاو با طعم فوق العاده خوشمزه و آبدار ، با سس خانگی خنک شده است. ترفند صرفه جویی در وقت من این است که از یک ترکیب ادویه برای سس و پر کردن استفاده کنم!

Enchiladas گوشت گاو

انواع گوناگون غذاهای ساده ، پر شده از یک گوشت گاو پخته شده ساده و سپس با سس آنچیلادا و (مقدار زیادی) پنیر. غذاهای فانتزی با افزودن فلفل قرمز ، لوبیا ، ذرت و حتی زیتون ، گاهی حتی بیکن. نسخه های پنهان سبزیجات (هرگز آن را روی من امتحان نکنید ، من می توانم آنها را یک مایل دورتر انتخاب کنم).

آنچیلاداهای گوشت گاو خرد شده ، دنده های کوتاه

یک سس ساده آنچیلادا خانگی که سریع آماده می شود و بنابراین بسیار بهتر از خرید از فروشگاه است

گوشت گاو و حبوبات پر شده با گوشت گاو (گوشت چرخ کرده) ، بار ادویه جات ترشی جات ، لوبیا سرخ شده و لوبیا سیاه. اضافه بار لوبیا؟ قطعا نه! لوبیاهای سرخ شده حجم زیادی را اضافه می کنند در حالی که پر کردن آن خوب و آبدار است ، بنابراین می توانیم آنچیلاداهای خوب ، بزرگ و پرپشت داشته باشیم!

فقط به چند مورد از اجزای آن توجه داشته باشید:

لوبیا سرخ شده :

 "ماده مخفی" است که واقعاً مخلوط گوشت گاو را پر می کند ، بنابراین می توانید آنچیلاداهای بزرگ ، چاق و پر حجم که خوب و آبدار هستند ، تهیه کنید. من از آن در Enchiladas مرغ خود نیز استفاده می کنم

لوبیا سیاه :

 برای کمی پر کردن آن و افزودن بافتی متفاوت به آن. سبزیجات خرد شده را نیز می توانید اضافه کنید مخصوصاً فلفل قرمز / فلفل دلمه ای

 این دستور ترجمه شده از سایتhttps://www.bettycrocker.com 

عناصر

1.  1گوشت گاو چرخ شده بدون چربی (حداقل 80))

2.  2 قوطی (هر کدام 10 اونس) سس قدیمی ال پاسو ™ قرمز آنچیلادا  2

3. 2 قوطی (4.5 اونس) Old El Paso ch چیلی سبز خرد شده1

4. بسته (8.2 اونس) تورتیلا آرد قدیمی

5. ( برای تاکوهای نرم و فجیتاها) یک بسته یا 6 اینچ تورتیلا آرد قدیمی

6. 1/2فنجان پنیر چدار خرد شده (6 اونس) 

7. فر را تا دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.

•  ظرف پخت یا تابه 9*13 اینچی  (3 کوارت) را با اسپری آشپزی اسپری کنید.

• در ماهیتابه نچسب 10 اینچی ، گوشت گاو را روی حرارت متوسط ​​متوسط ​​5 تا 7 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا کاملا پخته شود.

•  زه کشی 1/2 فنجان سس آنچیلادا و چیلی را هم بزنید

• یک دوم فنجان سس آنچیلادا را به طور مساوی در ظرف پخت بریزید. 1/4 فنجان مخلوط گوشت گاو را در وسط هر تورتیلا پخش کنید. با 1 قاشق غذاخوری پنیر بپاشید. تورتیلا ها را محکم دور پر کنید و قسمت درز را در ظرف پخت قرار دهید. روی آن را با سس آنچیلادا باقی بگذارید.

•  با پنیر باقی مانده بپاشید

•  20تا 25 دقیقه یا تا زمانی که داغ و حباب دار شود بپزید. بگذارید 5 دقیقه قبل از سرو بماند

سس آنچیلادا قرمز:

• سس آنچیلادا قرمز واقعی با کمی گوجه فرنگی و آب گوشت پوره شده که با سیر ریز خرد شده ، پیاز ، پونه کوهی ، ریحان ، زیره سبز و مقدار زیادی پودر آنچو قرمز خرد شده (چیلی های پوبلانو خشک رسیده) شروع می شود. سس سبز آنچیلادا همه چیز درباره چیلی سبز تفت داده و گوجه فرنگی است و به طور کلی بسیار تندتر است.

• با یک کاسه سالسای سبز تند و یک سالسای گوجه ای دودی ، مقدار زیادی گشنیز تازه پاره شده ، گوجه فرنگی خرد شده ، پیاز سبز و آووکادوی خرد شده یک بوفه مخصوص تهیه کنید

• استفاده از مرغ چرخ کرده یا بوقلمون به جای گوشت گاو ، می تواند تنوع خوبی برای آنچیلاداهای سس دار ایجاد کند. ترکیه به ویژه در جنوب غربی مورد علاقه است

ارزش غذایی گوشت آنچیلادا  :

1. 470 کالری ،

2. 25 گرم چربی کل

3.  27 گرم پروتئین

4.  33 گرم کل کربوهیدرات

5. 0 گرم قند

اطلاعات بیشتر در مورد این دستور :

این دستور غذای آنچیلاداس گوشت گاو به سرعت تبدیل به غذای هفته ای شما می شود. به لطف کمک صرفه جویی در وقت از سس Old El Paso ™ enchilada و چیلی سبز خرد شده Old El Paso to جمع کردن آن آسان است. از همه بهتر ، این دستور العمل کلاسیک دارای ساختار ساده ای است که خود را به بداهه می رساند. چیزهای دیگری را که در دست دارید بررسی کنید و این آنچیلاداها را واقعا متعلق به خود کنید. اگر می خواهید مطمئن شوید که همه همراه شام ​​سبزیجات دارند ، آنچیلاداهای خود را با مواد تازه مانند کاهو خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده و آووکادو تمام کنید. یا این غذای دلپذیر را با برگ های تازه گشنیز و پیاز سبز خرد شده روشن کنید. اگر عاشق ادویه هستید ، یک تکه ژالاپینو خرد شده به آن اضافه کنید. اگر عاشق افزودنی های خامه ای هستید ، یک قاشق خامه ترش به آن اضافه کنید. پس از تسلط بر این دستورالعمل گوشت گاو آنچیلادا ، حتی بیشتر را کشف کنید